El shochu de papa (imo shochu) se produce en el proceso de destilación en tres etapas: “hatsudare” (primera caída), “nakadare” (caída media) y “suedare” (última caída).
La “hatsudare” es la primera parte que sale al comenzar la destilación, y tiene un contenido de alcohol extremadamente alto, alrededor de 70 grados.
No solo tiene un alto contenido de alcohol, sino que también contiene todo el sabor distintivo del shochu.
Este shochu de hatsudare hecho de batatas rojas es extremadamente raro, ya que solo se pueden obtener 10 litros de 1500 kg de batatas. Al probarlo, se puede sentir el dulzor característico de las batatas rojas y un aroma afrutado. Es un sabor impactante.
Se recomienda disfrutarlo bien frío, manteniéndolo en el congelador, y beberlo “straight” (sin mezclar). Debido a su alto contenido de alcohol, 44 grados, tómese su tiempo para disfrutarlo lentamente.
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